Jak nalepit jedlý papír na dort
Narozeniny se blíží a s nimi i to jedno velké přání – dort s oblíbeným hrdinou. Vy ale nemáte čas ani trpělivost na složité zdobení, tak co s tím?
Naštěstí existuje geniální zkratka, díky které vykouzlíte dokonalý tematický dort, který bude vypadat jako z cukrárny. S jedlým papírem bude výsledek vždy perfektní. Stačí pár minut, a i z jednoduchého korpusu se stane dort, který rozzáří oči každého malého oslavence.
Jediné, co je potřeba udělat, je vybrat oblíbený motiv a správně jej na dort nalepit, ale nebojte se, není to nic složitého. Poradíme vám, jak s jedlým papírem pracovat, aby byl výsledek dokonalý.
Než začnete: Co je dobré vědět o jedlém papíru
Než se pustíme do samotného lepení, pojďme si ujasnit, s čím vlastně pracujeme. Není totiž papír jako papír.
Klasický jedlý papír: Je vyrobený primárně ze škrobu a cukru. Je tenčí, trochu křehčí, levnější, ale také citlivější na vlhkost. Hodí se skvěle pro začátečníky, ale vyžaduje opatrnější zacházení. Bez správného podkladu a gelu se může začít vlnit nebo rozpíjet barvy.
Fondánový list (decorlist): Jedná se o tenkou vrstvu fondánu, na kterou je obrázek natištěn. Je pružnější, odolnější vůči vlhkosti a barvy na něm bývají sytější a výraznější. Práce s ním je často jednodušší, zejména pro začátečníky, ale bývá dražší než klasický jedlý papír.
Nepřítelem obou typů je vlhkost. Právě ta způsobuje většinu problémů. Naším cílem tedy bude vytvořit bariéru mezi vlhkým krémem a papírem a zajistit, aby se papír přilepil rovnoměrně a hladce.
Příprava je základ úspěchu
Správná příprava vám ušetří spoustu nervů. Než vůbec sáhnete po obrázku, ujistěte se, že máte vše nachystané.
1. Dokonale hladký povrch dortu: Ať už pracujete s máslovým krémem, ganáží, fondánem nebo marcipánem, povrch musí být co nejhladší a stabilní. Jakékoliv nerovnosti budou pod tenkým papírem vidět. Dort by měl být dobře vychlazený, aby byl povrch pevný.
2. Správný podklad pod papírem:
- Suché povrchy (fondán, marcipán, potahovací čokoláda) bývají nejvhodnější. Na tyto povrchy se papír lepí nejsnadněji a riziko provlhnutí je minimální.
- Krémové povrchy (máslový krém, tvarohový krém): Zde je potřeba postupovat opatrněji. Krém nesmí být příliš mokrý. Pokud máte velmi vlhký krém (např. ze šlehačky), zvažte vytvoření tenké bariéry z bílé čokolády nebo tenkého plátku potahovací hmoty, na kterou papír nalepíte a teprve poté jej položíte na dort.
3. Aklimatizace jedlého papíru: Nevyndávejte papír z obalu příliš brzy. Zejména fondánové listy je dobré vybalit asi 20 minut před aplikací a nechat je "dozrát" při pokojové teplotě. Půjdou pak snadněji sloupnout z podkladové fólie.
4. Vše po ruce: Připravte si speciální gel na jedlý papír (např. Decorgel nebo ModecorGel), čistou a suchou cukrářskou paletku nebo stěrku a případně nůžky, pokud potřebujete obrázek zastřihnout.
Důležitá rada: Nikdy k lepení nepoužívejte vodu, obyčejnou želatinu nebo šťávu! Tyto tekutiny papír nenávratně poškodí a barvy rozpijí. Speciální gel je navržen tak, aby papír ochránil, zvýraznil barvy a bezpečně ho přilepil.
Lepení jedlého papíru krok za krokem
Máte připravený dort i papír? Skvěle, pojďme na tu nejzajímavější část.
Krok 1: Příprava obrázku
Pokud pracujete s fondánovým listem, opatrně jej sloupněte z podkladové plastové fólie. Pokud potřebujete obrázek zmenšit nebo vytvarovat, teď je ten správný čas použít čisté a suché nůžky.
Krok 2: Nanesení gelu
Vezměte si speciální gel na jedlý papír. Jeho funkce je dvojí, funguje jako lepidlo a zároveň jako ochranná vrstva, která rozjasní barvy a dodá lesk.
- Nanesení na papír (spodní strana): Pomocí paletky nebo čistého štětce naneste velmi tenkou a souvislou vrstvu gelu na spodní (nepotištěnou) stranu jedlého papíru. Soustřeďte se hlavně na okraje, aby později neodstávaly.
- Nanesení na dort (volitelné): U krémových povrchů můžete tenkou vrstvu gelu nanést i přímo na místo na dortu, kam budete obrázek pokládat. U fondánu to není nutné.
Krok 3: Umístění papíru na dort
Toto je chvíle, která vyžaduje pevnou ruku, ale žádný strach. Opatrně vezměte papír a přiložte ho nejprve středem na požadované místo. Poté ho jemně pokládejte směrem k okrajům. Tímto postupem minimalizujete riziko vzniku vzduchových bublin.
Krok 4: Vyhlazení a fixace
Jakmile papír leží na dortu, je čas ho dokonale vyhladit. Použijte suchou a čistou dlaň nebo prsty (případně hladítko na fondán přes pečicí papír) a jemně přejíždějte po povrchu od středu směrem k okrajům. Tím vytlačíte veškeré vzduchové bubliny. Nemačkejte příliš silně – mohli byste papír poškodit.
- Co když se objeví bublina? Nepanikařte. Jemně ji zkuste vytlačit k nejbližšímu okraji. Pokud je úporná, můžete do jejího středu píchnout tenoučkou jehlou a vzduch opatrně vytlačit.
- Co když se papír natrhne? I to se může stát. Malou trhlinku lze často zamaskovat gelem nebo následným zdobením.
Krok 5: Finální vrstva gelu a zdobení okrajů
Nyní přichází na řadu finální úprava, která dodá obrázku profesionální vzhled. Naneste tenkou vrstvu gelu i na horní, potištěnou stranu papíru. Gel opatrně a rovnoměrně rozetřete paletkou po celé ploše. Barvy se okamžitě nádherně rozzáří a obrázek získá lesk a ochranu.
Aby byl přechod mezi papírem a dortem plynulý a elegantní, zamaskujte okraje. Můžete použít ozdobné hvězdičky z krému, cukrové perličky, čokoládové hoblinky nebo jiný cukrářský posyp. Dort bude vypadat uceleně a čistě.
Krok 6: Nechte ho odpočinout
Nyní nechte dort alespoň 3 hodiny (ideálně déle) odpočívat v lednici. Papír se za tu dobu dokonale spojí s podkladem, gel zaschne a vše se krásně zpevní. Jedlý papír můžete na dort umístit i den předem, aby si ale zachoval nerozpité barvy, měl by se ideálně do 24 hodin servírovat (papír by měl zůstat krásný i 48 hodin od nalepení, to bývá ale krajní doba).
Skladování nepoužitého jedlého papíru
Jedlý papír skladujte v původním uzavřeném obalu, na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě. Klasický papír takto vydrží až 2 roky, fondánové listy mají trvanlivost kratší, obvykle v řádu týdnů až měsíců.
