Balení Čokoláda hořká 60% 15kg

Balení Čokoláda hořká 60% 15kg

Gastro balení 15kg

český výrobek

Pravá 60% hořká čokoláda v peckách, určená pro přípravu pralinek nebo jako poleva na zákusky a dorty.

Použití: požadované množství rozpustit při 45-55°C, poté za stálého míchání ochladit na cca 27°C a znovu zahřát na 31-32°C a použít.

Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, emulgátor (sójový lecitin), vanilkový extrakt Bourboun Madagascar. Obsah celkové kakaové sušiny nejméně 60%. Může obsahovat stopy mléka a suchých skořápkových plodů.

Uchovávat v suchu do 20°C

Hmotnost: 15 g

Recept pro inspiraci:

Modelovací čokoláda

Suroviny: 600g čokolády, 200g glukózy, 80g cukerného rozvaru

Postup: Postup: čokoládu rozpustíme, přidáme ostatní suroviny, vymícháme do hladké hmoty a necháme uležet 24 hodin. S čokoládou pracujeme na silikonové podložce nebo pergamenovém papíře či foli. Dlouhým zahřívám v ruce se rozpouští.

Takto připravená hmota je vhodná k tvarování i potahování dortů, také k výrobě jedlých dekorací či soch.

Výživové hodnoty na 100g výrobku:

energetická hodnota  2310 kJ / 556 kcal

tuky  36,6 g / z toho nasycené mastné kyseliny 23,8 g

sacharidy 42,2 g / z toho cukry 39 g

vláknina 8,2 g

bílkoviny  5,9 g

sůl 0,025 g